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菠萝蜜护色工艺研究
选用柠檬酸,抗坏血酸和浸泡时间三个因素对菠萝蜜进行护色的正交实验,分析比较不同因素条件下菠萝蜜果肉的亮度值,可溶性固形物含......
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采用单因素试验和正交试验方法,优化和评价氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸氢钠对杏汁色泽的影响。试验结果表明:添加量应适当,过大......
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